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Saint-Jacques marinées céleri\oursin\mandarine
Par Fabien Lefebvre
Mignon de veau aux morilles et vin jaune
Par Michel Husser
Bichon à la cassonade, compote de rhubarbe à la grenadine
Par Guy Lassausaie
Gnocchis fondants, truffe noire et vieux comté, jus de volaille
Par Tomy Gousset
Escalope de veau au jambon cru
Les plats indispensables
Mangue acidulée, streusel et blanc-manger coco, sorbet citron vert
Par Frédéric Simonin
Salade de pommes de terre et céleri-branche au jambon
Les plats indispensables
Filets mignon de veau et tagliatelles aux poivrons et champignons
Les plats indispensables
Piquillos farcis de queue de bœuf braisée au vin rouge
Par Fabien Lefebvre
Financiers au nougat
Par Eric Sapet
Mousse nacrée au litchi, framboises fraîches
Par Michel Cassou-Debat
Chouquettes, crème fondante à la vanille
Philippe Conticini
Salade de coques et de pommes grenailles
Les entrées indispensables
Braisée de pieds d'agneau, orange, échalotes, petits gris de Bourgogne
Par Stéphane Jégo
Jambonnettes de cuisses de grenouille, purée à l’ail des ours
Par Nicolas Stamm
Betteraves aigres douces au piment de Jamaïque et aneth
Par Dan Bessoudo
Gratin d'aubergines en moussaka
Les plats indispensables
Emincé de boeuf en carpaccio, concombre épicé et glacé
Par Stéphane Jégo
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